Receitinha nova: lasanha de beringela

Vou postar essa receita porque amei essa lasanha, foi a primeira vez que fiz e ficou gostosa demais! Além de não ser muito calórica, ela dá uma sensação de leveza é fácil de fazer, porém como foi minha primeira vez achei que demorou bastante.

Ingredientes

2 beringelas grandes

1 caixa de molho de tomate de sua preferência

Queijo branco 

macarrão para lasanha (usei um de soja e apenas 16 unidades)

4 tomates grandes

1/2 lata de milho verde

3 cebolas grandes

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

pimenta do reino à gosto

molho de soja (shoyo)

cheiro verde

2 dentes grandes de alho

1 pote de requeijão

250g de ricota ou até quanto bastar

orégano e manjericão à gosto

azeite e óleo de canola

Preparo

Corte todos os legumes em pedacinhos bem pequenos, a beringela deve ser cortada em pedaços também pequenos mas nem tanto.

Coloque uma panela grande para aquecer, quando estiver bem quente, colocar duas colheres de sopa de óleo ou azeite e em seguida coloque os pimentões para fritar seguido da cebola, os tomates, o milho verde e por último o alho. Deixe dourar por uns 5 ou 6min, após isso coloque a beringela, o molho de soja, a pimenta do reino e o orégano. Enquanto isso numa outra panela, coloque 1 litro de água para ferver com sal, sem óleo e quando estiver bem quente coloque o macarrão para cozinhar. 

Em um outro recipiente amasse a ricota e misture com o requeijão, se ficar muito grosso, acrescente umas duas colheres de sopa de água.

Numa forma de sua preferência, coloque uma parte do molho de tomate e uma camada de macarrão, depois uma parte do molho de legumes e mais uma camada do macarrão e o molho de ricota e assim por diante até acabar o macarrão. Por fim, cubra com o queijo e o manjericão, mais um pouco de molho de tomate e orégano. Se quiser ainda pode colocar um pouco de azeite por cima, fica muito gostoso. Leve ao forno pré aquecido deixando por uns 20min ou até que o queijo fique totalmente derretido.

Ficou uma delícia.